Giai đoạn đầu tiên nhà hàng Kappo Nhật Bản Ichigo Ichie chuyển đến địa điểm mới và ra mắt thực đơn mới có trà.

Nhà hàng ban đầu tọa lạc tại Khách sạn InterContinental ở Robertson Quay sẽ được chuyển đến Claymore Connect trên Đường Orchard vào tháng 4 năm 2024. Vị trí thuận tiện và môi trường thoải mái, yên tĩnh.

Thực đơn mới tiếp nối phong cách ẩm thực Kappo hiện đại của Nhật Bản. Đầu bếp Akane Eno nấu ăn ngay trước bàn ăn, làm nổi bật hương vị thơm ngon của các nguyên liệu theo mùa. Akane Eno là một trong những nữ đầu bếp hiếm hoi ở các nhà hàng Nhật Bản. Thực đơn mới có chủ đề về trà, bổ sung thêm nhiều loại trà khác nhau vào các món ăn.

Món khai vị là củ sen và ngưu bàng, kết hợp với thạch trà dâm bụt, có vị ngọt và sảng khoái. Sashimi cá ngừ được ướp trong nước tương có hương vị trà đen lapsang souchong. Lá trà Lapsang Souchong được hun khói bằng gỗ thông và có mùi khói thông tự nhiên, mang đến một hương vị khác cho cá.

GAME BÀI Akane Eno, bếp trưởng của nhà hàng Yijie, là nữ đầu bếp hiếm hoi trong các nhà hàng Nhật Bản. (Ảnh của Huang Yimin)

Cơm lươn Nhật Bản nấu với trà Ô long Dongding, cơm vẫn có vị nhạt ngay cả sau vài miếng. Món tráng miệng kem Genmaicha có hương vị tươi mát, sự kết hợp giữa xoài và thạch nước tương rất đặc biệt.

摊位内果然有一个大炉锅和数个小汤锅，大炉锅装的是汤底，小汤锅里头是不同汤品。为避开人潮，记者上午10时多就到，摊位助手说要11时才开始营业。原来助手一早到摊位后，会将汤底勺入小汤锅，按不同汤品加入预先准备好的食材，再煮几个小时才够火候。

最近再到访Dona Manis Cake Shop，隔壁多一家Auntie Peng Banana Pie，两家同样主打香蕉派，引起不少媒体的关注报道。

GAME BÀI

华乐酒店（One Farrer Hotel）的Nest at One Farrer最近推出全新菜单，让食客在酒店的Havens套房里享受私人用餐体验。新菜单由司厨长（Chef de Cuisine）廖智渊（33岁）主礼，年纪轻轻的他曾在米其林星级餐馆工作，到过北欧哥本哈根精进厨艺，拥有不同文化背景烹饪经验。

酱汁求创新外国人到新加坡香格里拉酒店的中餐馆香宫用餐，几乎必点招牌菜之一果醋菠萝咕噜肉。香宫中餐行政总厨张浪然说，这道菜很受客人欢迎，因为口感丰富、酸甜可口、且去骨方便，老少皆宜。食材包括肥瘦兼备的梅肉、黄梨、青红椒及带甜味的洋葱。

Set bữa trưa 5 món có giá $138++/người và set bữa tối 9 món có giá $350++/người.

Địa chỉ: 442 Orchard Rd #01-16/17 Claymore Connect S238879

Điện thoại: 90182897

Instagram: @ichigoichie_sg