Món ăn cổ điển có diện mạo mới |

Hai nhà hàng đã đưa ra thực đơn mới, đều dựa trên các món ăn truyền thống và sự kết hợp sáng tạo. Họ sử dụng khái niệm "món ăn cũ với diện mạo mới" để tạo ra những món ăn mới nhằm nâng cao hương vị và mang lại sự bất ngờ.

Sự đổi mới các món ăn là một môn khoa học trong ngành phục vụ ăn uống. Các nhà hàng địa phương của Trung Quốc lấy cảm hứng từ các món ăn truyền thống, áp dụng các nguyên liệu mới và sự kết hợp sáng tạo đồng thời kế thừa các phương pháp và khẩu vị truyền thống, đồng thời áp dụng khái niệm "món cũ với món mới". trông" Không ngừng sáng tạo ra những món ăn mới. Nhà hàng Trung Quốc Cassia tại Capella Singapore mới đây đã cập nhật thực đơn và giới thiệu nhiều món ăn gọi món. Đầu bếp Chen Weilun, bếp trưởng điều hành của nhà hàng, cho biết các món ăn mới được nhà hàng tung ra là sự sáng tạo mới từ những món ăn cũ. Chúng là những món ăn Quảng Đông cổ điển với những cải tiến đôi chút dựa trên phương pháp nấu ăn Quảng Đông truyền thống.

Ẩm thực Quảng Đông cổ điển cải tiến

Thịt lợn đen Tây Ban Nha nướng hương quế vị thịt lợn nướng ($24 mỗi người) được phục vụ từ từ trên bếp nướng than và những làn khói trắng thoang thoảng cùng mùi thơm của thịt lợn nướng . Thịt lợn đen Tây Ban Nha đầu tiên được ướp với quế, tỏi và hành phi, sau đó phết một loại nước sốt bí mật, sau đó nướng trong lò ở nhiệt độ cao 140 độ C trong hai giờ. Lớp da giòn mềm và mọng nước, cùng lớp mỡ béo ngậy giữa các miếng thịt mang lại cho món thịt lợn nướng một kết cấu mềm mại để lại ấn tượng.

Súp Sườn heo om sò điệp Tứ Xuyên và bóng cá với sốt mơ được làm từ giăm bông, gà mái già, chân giò lợn và chân gà làm nguyên liệu chính và được ninh từ từ trong khoảng sáu giờ. (do nhà hàng cung cấp)

Súp sườn lợn om sò điệp Tứ Xuyên và cá bóng với nước sốt mơ ($42 mỗi người) là món ăn yêu thích của tôi. Món này sử dụng giăm bông, gà mái già, chân giò lợn và chân gà làm nguyên liệu chính. nấu chậm trong khoảng sáu giờ. Mở nắp bát ra, mùi thơm của nước mơ lập tức xộc thẳng vào mũi bạn. Trong quá trình ninh súp chậm rãi, sườn heo om, mơ long vương, mơ phương nam và các nguyên liệu khác được thêm vào, sau đó nấu trong bốn giờ, nước súp sánh mịn, ấm áp, êm dịu trong miệng, mang lại cho người ăn một cảm giác sảng khoái. cảm giác hạnh phúc trọn vẹn.

Sicbo Trăm Người Bóng cá om trứng cua trăm hoa. Mắm tôm tự làm được nhồi vào bụng cá và ăn kèm với nước sốt trứng cua om. Bạn có thể thêm một chút giấm để tăng độ tươi của trứng cua. (Nhà hàng cung cấp)

Bóng cá kho với trứng cua và trăm hoa ($48 một người) Bóng cá chứa đầy mắm tôm tự làm mềm và đặc, ngâm trong nước sốt trứng cua om và có thể thêm một chút giấm để tăng thêm độ tươi, mềm và mịn của trứng cua.

Bào ngư tươi, lá vàng và gà om truyền thống trong nồi kết hợp các hương vị khác nhau của hải sản và thịt gà. (do nhà hàng cung cấp)

Bào ngư tươi, lá vàng và gà om truyền thống ($58 cho hai người) kết hợp các hương vị khác nhau của hải sản và thịt gà. Mười con bào ngư tươi từ Nam Phi được ướp và chiên giòn, sau đó dùng kèm với hải sản. thịt gà và nước sốt bí mật. Nó được nấu trong nồi trên lửa chậm và đặc biệt ngon.

Người hiện đại rất coi trọng việc bảo vệ môi trường nên ngày càng ít người ăn vây cá mập. Trứng hoa mộc xào thơm ngọt với chân vàng xé nhỏ, thịt cua tươi, sò điệp và sò điệp ($44 cho hai người) là phiên bản thân thiện với môi trường của món ăn truyền thống Quảng Đông vây cá có mùi thơm ngọt ngào, là sự thử thách tuyệt vời về kỹ năng nấu nướng của người đầu bếp. Người đầu bếp phải điều chỉnh nhiệt độ rồi xào trứng, giá, hải sản, thịt cho đến khi khô thơm, có vị ngọt mặn, gói cùng rau diếp và ăn với độ đậm đà.

Cơm niêu lươn tỏi thơm mùi cơm giòn. Món lươn trắng căng mọng ăn kèm với nước sốt đậu đen tự làm, bên trên là nước tương trộn với riềng, nước tương đen, v.v. . cho vị dai. (do nhà hàng cung cấp)

Cơm lươn đất với đậu đen và tỏi ($38 một người). Lươn trắng đầy đặn ăn kèm với nước sốt đậu đen tự làm và bên trên là nước tương trộn với riềng, nước tương đen, v.v. một hương vị dai. Món tráng miệng ba kiểu của Kaijia ($18 mỗi người) bao gồm: sư tử vàng và xoắn xanh, bánh pudding nướng mít và parfait đen trắng. Mỗi món đều được tự làm trong nhà hàng và rất ngọt ngào và hấp dẫn.

Địa chỉ: 1 The Knolls Sentosa Island S098297

Điện thoại: 65915045

Sicbo Trăm NgườiGiải thích hiện đại về ẩm thực truyền thống

Nằm trong khu vực Jalan Besar, than YUÁN được tạo ra bởi nghệ sĩ Yang Zhilong và đầu bếp nổi tiếng Cao Yong Được hợp tác thành lập, nhà hàng gần đây đã tung ra thực đơn mới trình bày các món ăn truyền thống theo cách hiện đại.

Thịt ba chỉ Luohan ($16) được làm với tay nghề tinh tế và quy trình sản xuất phức tạp. Nguyên liệu thô được chế biến trước và tẩm gia vị trước. Dùng dao sắc cắt thành từng miếng dài rồi rưới nước sốt tỏi ớt lên trên khi thưởng thức có vị mặn và dai.

Món mới Thịt lợn ba chỉ Luohan được chế biến với sự khéo léo tinh xảo và quy trình sản xuất phức tạp. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Tôm viên với súp gan ngỗng ($12 mỗi cái) Xay thịt tôm thành bột tôm rồi vo thành từng viên Ở giữa, thêm nước dùng làm từ da lợn và chân giò lợn, cùng gan ngỗng bí mật. nước sốt, bọc lớp ngoài cùng với vụn bánh mì và chiên trong dầu cho đến khi vàng và giòn. Cắn một miếng, nước ép sẽ trào ra và hương vị độc đáo đọng lại trong miệng bạn.

Tôm viên chiên giòn với gan ngỗng trong nước súp cho đến khi vàng và giòn. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Súp gan ngỗng và trứng cua ($38,80) Lớp dưới cùng là gan ngỗng chawanmushi, và lớp trên cùng là súp trứng cua và thịt cua. Múc cả hai bằng một thìa và thưởng thức trọn vẹn vị tươi và mặn cùng một lúc, nhưng bạn cũng có thể nếm riêng và nhai kỹ để phát huy hết vị ngon riêng của chúng.

Súp gan ngỗng và trứng cua gồm có hai lớp. Lớp dưới cùng là gan ngỗng chawanmushi, lớp trên là súp trứng cua và thịt cua. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Tôm hùm hấp bánh khoai môn tỏi vàng (giá hiện tại), bạn có thể nếm thử hương vị nguyên bản của tôm hùm Úc. Bản thân tôm hùm đã có vị mặn, thịt dày và ngọt mà không cần thêm bất cứ thứ gì nhưng thêm tỏi băm càng khiến món ăn thêm đậm đà. Khác với hương vị truyền thống thường được ăn, lớp tôm hùm dưới cùng không được thêm mì mùa đông mà được phủ một lớp bánh khoai môn mềm mại thấm đẫm nước súp ngọt ngọt của tôm hùm, rất độc đáo. và sáng tạo.

Tôm hùm hấp bánh khoai môn tỏi vàng, bạn có thể nếm thử hương vị nguyên bản của tôm hùm Úc. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Cùng với thực đơn mới, nhà hàng đã tung ra chương trình khuyến mãi trong bữa trưa Khi thực khách gọi món nướng hải sản đặc trưng ($98 nhỏ; $188 lớn), họ có thể thưởng thức vịt quay Bắc Kinh với giá $1 (giá gốc). $98), giới hạn một cái trên mỗi bàn .

这些海味食材的口感，如海参和花胶特点是润滑弹牙，但偏偏一些年轻人觉得吃不惯。

为庆祝10周年，餐馆推出特别菜单，集和历年招牌菜，13道菜晚餐套餐每人$78+。餐馆会根据所进口的食材选择，更换菜式。

香格里拉酒店的香宫今年庆祝53周年，从5月6日至6月9日推出53道怀旧料理。好些记者没有吃过，等于尝新；倒是同桌60岁饭友一看就双眼发亮，有种久违的雀跃。这些都是香宫资深行政总厨张浪然（Daniel Cheung）努力深挖昔日记忆的作品。

金斯曼曾说：“我们怀揣一份憧憬，希望创造出一种能够真实体现苏格兰原始雄伟荒野之地的威士忌。当接触到家族私人窖藏的珍稀威士忌酒液后，我得以探索威士忌更浓郁的风味。我将个人对这些荒野之地的深刻记忆融入其中，由最初单一的威士忌扩展为一系列高年份且享盛誉的调和式麦芽威士忌，以及调和式威士忌，每一款都以多重感官对苏格兰的广袤地形致敬。”

Nếu đặt mua bếp hải sản đặc trưng của YUÁN, bạn có thể thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh với giá 1 USD. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Địa chỉ: 1 Dickson Rd S209493

Điện thoại: 80585527