Thỉnh thoảng không ăn hương vị Tứ Xuyên và Phúc Kiến vào mùa xuân và mùa hè Lianhe Zaobao |

Các nhà hàng Tứ Xuyên và Phúc Kiến trình bày các món ăn truyền thống cổ điển vào thời điểm giao mùa xuân hạ, đồng thời phương pháp nấu ăn kết hợp giữa kỹ thuật hiện đại và kỹ thuật truyền thống. Mang hương vị Tứ Xuyên và Phúc Kiến đậm đà đến với những thực khách địa phương tận hưởng mùa hè quanh năm.

Khi chuyển mùa, hai nhà hàng Trung Quốc địa phương đã tung ra thực đơn mùa xuân và mùa hè độc đáo, không chỉ kế thừa văn hóa ẩm thực truyền thống mà còn kết hợp tính sáng tạo và công nghệ hiện đại để mang đến cho thực khách trải nghiệm hương vị độc đáo.

Kun, nằm trên Phố Amoy, là nhà hàng đầu tiên ở Tứ Xuyên do đầu bếp địa phương điều hành. Gần đây đã ra mắt thực đơn mùa xuân mới giới thiệu các món ăn Tứ Xuyên cổ điển đích thực, kết hợp phong cách hiện đại với kỹ thuật truyền thống.

Đầu bếp Chaojie đến từ Hà Nam, Trung Quốc. Mới 29 tuổi nhưng anh đã tích lũy được hơn 10 năm kinh nghiệm nấu nướng ở nhiều thành phố. Đầu bếp Chao chỉ ra rằng mặc dù ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng với vị cay nhưng mức độ hương vị phức tạp của nó nằm ở 24 hương vị tổng hợp nổi tiếng, như vị chua cay, vị cá, dầu đỏ, v.v.

Kun: Hương vị cổ điển và các nguyên liệu độc đáo

Thực đơn mới thay đổi theo mùa, kết hợp hương vị cổ điển với các nguyên liệu độc đáo, chẳng hạn như: nghêu Bắc Cực, tinh dầu Vân Nam, lưỡi bò New Zealand, lòng bò và bào ngư Nam Phi. Và Liaocan Đại Liên, v.v.

Món khai vị của Kun: Bộ ba kim chi Tứ Xuyên kết hợp cải xoăn chua cay, lê bụp giấm và củ cải anh đào ngâm chua, rất ngon miệng. (Nhà hàng cung cấp)

Món khai vị đầu tiên được phục vụ trên bàn là kim chi Tứ Xuyên, là sự kết hợp giữa cải xoăn chua cay, lê bụp giấm và củ cải anh đào ngâm. Ăn từ trái sang phải. . Theo truyền thuyết, dưa chua đóng vai trò quan trọng trong phong tục cưới hỏi của người Tứ Xuyên và là một trong những của hồi môn trao cho con gái. Vào cuối thời nhà Thanh, khi người Tứ Xuyên tổ chức các sự kiện vui vẻ, không thể thiếu một lọ kim chi, tượng trưng cho sự khởi đầu của hạnh phúc.

Nước súp trong bóng cá nấm rừng tràn ngập hương thơm. (Nhà hàng cung cấp)

Món súp trong từ nấm bóng cá rừng mang hương vị nấm rừng đậm đà. Món súp được ninh từ từ trong bốn giờ với gà mái già, chân giò lợn và thăn, sau đó là bong bóng cá đù quý và cá hoang dã Vân Nam. morels được thêm vào để tăng thêm cảm giác sang trọng.

Thịt bò giòn giấm đen gợi nhớ đến món sườn heo chua ngọt cổ điển. Miếng sườn bò giòn và mềm được bọc trong nước sốt giấm đen làm từ giấm đen thơm, vỏ quýt 15 năm tuổi và chua chua. mận, với hương vị trái cây đậm đà, không chỉ có tác dụng giải quyết vị béo của thịt bò mà còn làm cho vị chua đặc biệt mềm mại.

戴建林推荐的巧克力闪电泡芙（eclairs）展现黑巧克力不同的口感和层次。巧克力是这款甜点的“灵魂”，选用优质巧克力，做出来的甜点效果会更好，可以尝到巧克力本身的香醇风味。他分享说，在制作过程中，做好泡芙的面团是关键之一，窍门是在非常低温下彻底煮熟面团，避免面粉有生味，而且面团须搅拌到变成一大坨；同时，将鸡蛋搅拌得透彻，再慢慢倒入搅拌器跟面团混合，这样做出来的泡芙才不会变得扁平，而是膨胀。

The Pie Monger馅饼饼皮充满牛油香，口感细嫩松软，唐杜里牛油鸡肉馅饼（单点外带$12.50；堂食$24.50）是将唐杜里牛油鸡块裹入手作牛油酥皮馅饼中，加入奶油薯泥、香菜和薄荷。辣椒螃蟹馅饼（单点外带$14；堂食$26）则融合本地特色，用辣椒螃蟹酱烹制蟹肉与鱼肉，将馅料裹入牛油酥皮中，最后盖上充满椰奶香的薯泥。

餐馆以“保留传统，创新口味”为特色，由厨房原班人马负责，主厨蔡源经经验丰富，选用天然食材，注重原汁原味。除了保留传统潮州菜的精髓味道，新创菜肴也毫不马虎。

酒店的自助餐馆Seasonal Tastes主打泰式海鲜主题自助餐，亮点之一是配有加拿大龙虾的泰式炒面（Pad Thai），还有虾、鱿鱼、虾婆等泰式烧烤串。除了海鲜食物，不要错过发酵香肠“Sai krok Isan”，曾被美国有线电视新闻网（CNN）选入“亚洲50大最佳街头美食”名单。这是将蒸熟的糯米、猪绞肉跟大蒜一起捣碎后，包进肠衣后静置室温发酵一两天再火烤，属于泰国东北部的街头美食。自制清迈香肠“Chiang Mai Sai-aua”也值得一尝，富有辛香料的香味，是泰北著名小吃。此外，芒果沙拉和芒果糯米饭等，都是很好搭配海鲜和肉食的开胃菜和甜点。

工艺系列是日本威士忌与传统手工艺碰撞出的火花。2024年首两款酒品与日本京都著名的京友禅和服屋“千总”（Chiso）合作，该店自1555年创办以来，以制作最精美的和服闻名。和服永不过时的款式，赋予新颜色和图案，融合旧传统与新技术。和服制版师使用传统的渐变染色来制作酒标纸与包装礼盒，将优雅的色彩与精致的金色点缀融为一体，呈现山崎与白州蒸馏厂所在的自然环境。

Baccarat

Một điểm nổi bật khác là nhân sâm Liao rang khô kiểu Tứ Xuyên, sử dụng hải sâm quý giá mọc ở vùng nước sâu cực lạnh của Đại Liên. Đầu bếp sử dụng kỹ thuật rang khô Tứ Xuyên cổ điển để đưa các nguyên liệu và hương vị gia vị chọn lọc, chẳng hạn như tương đậu 20 năm tuổi và ớt ngâm Erjingtiao, vào hải sâm để giảm bớt nước và dầu, đồng thời thêm vị mặn và cay .

Zhong Dumplings, một loại bánh bao bọc bánh bao mỏng như tờ giấy được bọc với thịt lợn Duroc Tây Ban Nha và nấm cục đen. (Nhà hàng cung cấp)

Trong thực đơn có món bánh bao Zhong, ăn kèm với nước sốt tự làm của nhà hàng. Món ăn này được lấy cảm hứng từ công thức làm bánh bao Zhong 130 năm tuổi của Thành Đô. Lớp bánh bao mỏng như tờ giấy được bọc với thịt lợn Duroc Tây Ban Nha và nấm truffle đen, ăn kèm với dầu ớt đỏ, nước tương và gia vị giấm đen.

Để đạt được hương vị và mùi thơm ngon nhất, nhà hàng sử dụng hỗn hợp gia vị đặc biệt cùng hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt được nhập khẩu đặc biệt từ các tỉnh Tây Nam Trung Quốc để làm dầu đỏ tươi tại nhà mỗi ngày.

Món tráng miệng là món súp cao su đào tổ yến ngon nhất, được làm từ tổ yến Malacca chất lượng cao và được bổ sung thêm trà xanh hoa quý của Tứ Xuyên Bitan Piao Xue, mang lại cho tổ chim hương thơm hoa nhẹ nhàng.

Từ nay đến tháng 6, nhà hàng cung cấp phí đóng chai miễn phí. Đối với bữa trưa, thực khách có thể chọn trải nghiệm bữa trưa bốn món ($98) hoặc sáu món ($128). Các lựa chọn bữa tối bao gồm năm món ($98), tám món ($168) hoặc thực đơn bữa tối 12 món đặc trưng của Kun ($268).

Đối với những khách hàng thường xuyên muốn khám phá ẩm thực Tứ Xuyên chính thống hơn, nhà hàng cũng cung cấp trải nghiệm đầu bếp được thiết kế riêng (bắt đầu từ $168). Bạn có thể nêu rõ sở thích ăn uống của mình khi đặt chỗ và yêu cầu phải đặt trước ba lần. ngày trước.

Địa chỉ: 74 Amoy Street S069893

Điện thoại: 69694256

Yuebai: các món ăn Phúc Kiến truyền thống tinh tế

Thực đơn mùa hè mới của nhà hàng Trung Quốc địa phương Yuebai tập trung vào các món ăn Phúc Kiến truyền thống tinh tế. được diễn giải lại theo cách hiện đại.

Chủ nhà hàng kiêm đầu bếp Li Hongwei đã cẩn thận tạo ra một thực đơn mới lấy cảm hứng từ quê hương Phúc Kiến của ông.

Khoai mai tươi Roselle ($12) ướp trong nước bụp giấm, mang lại cảm giác sảng khoái và ngon miệng. Cây ngưu bàng chiên bảy vị ($14) có vị mặn và thơm ngon, một phiên bản lành mạnh của món ăn nhẹ chiên giòn.

Chà chà là ngũ vị Phúc Kiến ($14) được làm từ thịt gà băm và hạt dẻ nước bọc trong vỏ đậu phụ và tinh bột khoai lang, một thành phần chính trong ẩm thực Phúc Kiến, được thêm vào để tăng thêm hương vị độc đáo.

Bánh gạo tím hữu cơ XO ($16) giòn bên ngoài và mềm bên trong. Đó là sự hòa quyện của bánh gạo, vị gạo và hành lá xắt nhỏ khi ăn, cho thêm sốt XO. đó là một kết cấu phong phú.

Hoa Overlord và sung hầm Rongsheng (thịt vịt) có quả sung, ức vịt và dâu tây, ẩm và ngon. (do nhà hàng cung cấp)

Rongsheng hầm hoa và sung ($18, "Rongsheng" là biệt danh của người cổ đại cho thịt vịt) được biết đến với tác dụng giải độc. Nó được thêm vào quả sung, ức vịt và quả dâu tây, và quả dâu tây. súp rất ngọt và đậm đà. Thịt lợn Tong An Feng ($38) là món ăn cổ điển của Phúc Kiến, thịt ba chỉ cắt dày nấu chậm với hàu khô, tôm khô và hạt dẻ để tạo hương vị thơm ngon.

Khoai môn nướng kết hợp với bánh nước kiềm mà người Phúc Kiến rất thích ăn và có hương vị nước sốt đậm đà. (Nhà hàng cung cấp)

Bánh nước kiềm truyền thống thường được thưởng thức trong dịp Tết Nguyên đán. Món bánh khoai môn nướng với nước kiềm của đầu bếp Li ($18) tiếp tục phương pháp chế biến của bà ngoại, dùng khoai môn thay cơm vì khoai môn chứa nhiều collagen hơn. chất đạm.

Baccarat Món mì om hải sản Phúc Kiến có nhiều nguyên liệu hải sản và mang đậm hương vị hải sản. (Nhà hàng cung cấp) Tongan Fengrou là món ăn đặc sản Phúc Kiến nổi tiếng ở Tongan, Hạ Môn, không thể thiếu khi người ta tổ chức đám cưới hay xây nhà mới. (do nhà hàng cung cấp)

Mì om hải sản Phúc Kiến ($35), mì được ninh trong hàu cho đến khi mềm mượt, thêm sò điệp, tôm và rau diếp, sau đó rắc nấm băm, thịt lợn băm và tỏi phi, đầy đủ hương vị hải sản phong phú.

Mì khoai lang XO khô của Yuebai mềm dẻo, xào với nấm hương, tôm hoa anh đào và sốt XO. (Nhà hàng cung cấp)

Tinh bột khoai lang XO khô ($32) có kết cấu mềm. Tinh bột khoai lang được xào với nấm hương, tôm sakura và sốt XO.. Đầu bếp Li chia sẻ tinh bột khoai lang là món ăn không thể thiếu của các gia đình Phúc Kiến trong dịp Tết Nguyên đán, nhưng do quy trình sản xuất rườm rà nên nó không còn phổ biến ở các nhà hàng địa phương.

Từ nay đến ngày 30 tháng 6, hãy tận hưởng mức giảm giá một nửa cho các món ăn chọn lọc hàng tuần tại nhà hàng. Các món khuyến mãi luân phiên hàng tuần như sau:

20/5 - 26/5: Mì khoai lang XO khô

27/5 - 2/6: Thịt heo bằm om rau muối Cần tây

Ngày 3 tháng 6 đến ngày 9 tháng 6: Tongan Fengrou

Ngày 10 tháng 6 đến ngày 16 tháng 6: Hải sản Mì om Phúc Kiến

Ngày 17 tháng 6 Cho đến ngày 23 tháng 6: Cơm muối xanh mù tạt tại trang trại

24 tháng 6 đến 30 tháng 6: Thịt vải thiều cổ Phúc Kiến

Địa chỉ: 33 Duxton Rd S089497

Tel :97218055